喝過白茶的人都知道，不管是淡雅的銀針，還是醇厚的老壽眉，白茶都帶著絲絲甜味，或甘甜或鮮甜，而優(yōu)質(zhì)的白茶更是回甘綿柔，韻味悠長。
白茶甜味從何而來？
1.在萎凋過程中，活性酶水解茶葉中蛋白質(zhì)并生成具有鮮味和甜味的氨基酸，并且在白茶的存儲過程中氨基酸含量也會增加！
2.白茶本身就含有豐富的多糖、雙糖和單糖類物質(zhì)，其中可溶性糖是單糖和雙糖，可溶性糖是構(gòu)成白茶茶湯甜味和粘稠度的重要物質(zhì)。
3.白茶得天獨厚的地理優(yōu)勢讓白茶富含豐富的礦物質(zhì)，讓白茶喝起來更加甘甜干凈。
然而白茶口感上的甜潤，并不會影響到它降低血糖的功效，白茶除了含有茶葉中固有的營養(yǎng)成分外。
因白茶制作工序相對簡單，茶多酚和茶多糖物質(zhì)也比其它類的茶葉要多，同時還含有人體所必需的活性酶。
因此長期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)酯酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量。
延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進血糖平衡，從而達到降低血糖的作用。
